老城街小面创始人介绍,为什么做老城街小面?主要源于两个不甘心

 公司新闻     |      2019-10-10 08:08:56     |    浏览:34次

 很多人问我为什么做老城街小面?主要原因是来自于两个不甘心,第一个不甘心就是情怀,或者叫匠心。业界很多人说不要谈情怀,产品好才有用,其实在我看来情怀就是一种产品。小面这个品类在中国是非常有文化的一个品类。老城街小面创始人介绍,为什么做老城街小面?主要源于两个不甘心

老城街小面

  其实很多时候是消费者的反馈点醒了我。我问过很多消费者,对小面的概念,他们都反应说小面太辣了,没法总吃。我想这么大的市场、这么有文化的品类居然没有一个人告诉我说,小面可以吃着不辣,没有。我当时就说,我说好,我就专门研发吃了不辣的小面,从此开始了吃小面之路,走到任何一个地方都要尝尝小面。我记得最狠的时候,我一天差不读多吃了9顿小面。

  之后我们就成立研发团队,研究出符合所有消费者的小面。研发团队很多人反映说,没有一个标准。其中一位主管的妻子说了一句话,中国14亿众口难调,更好吃的饭就是家里的饭。这句话一下就点醒了我,原来最让消费者信赖的真不一定是你去怎样研究的,它的切入点就是家里的味道。就像我妈妈如果给我做饭,一定会很早去超市买更新鲜的菜,更新鲜的肉,即使没有更好的技术, 起码吃的更放心。我们找到一个突破口——家的味道,我们食材一定要新鲜。

  情怀是什么,是真正吃着舒服的小面。很多人说老城街小面研发了那么久到底在干吗,其实老城街只是想起码让别人吃到,不敢说是世界上更好吃的,但可能是市面上吃到舒服的小面,所以老城街小面的出现是因为这样一个个情怀,首先是我们自己,因为我们是也是消费者之一。第二,我们想让当下的消费者,让当下的中国人吃到真正属于放心味道小面,我们用了一年的时间研究把老城街小面推出来。

老城街小面

  老城街小面创始人介绍,为什么做老城街小面?主要源于两个不甘心。第二个原因是市场。为什么是市场?首先小面代表中国一个有文化的餐饮品类,它的市场不够大,大部分的市场额都是只在街边的小面店,甚至是没有具体名字的小面店。在看待竞品方面,我认为我们其实在共享这个市场。不管餐饮类的小面行业还是快餐行业、中餐行业,哪怕川菜、粤菜、鲁菜、火锅也不可能抢下整个市场,餐饮市场很大。餐饮行业不存在谁跟谁竞争的问题,不管老城街小面还是其它火锅、包子,很多人喜欢好几个餐饮品类,就好像你不可能天天吃肯德基或者呷哺呷哺。